防中風：菠菜＋胡蘿蔔
美國一份研究報告披露，每天吃入一定量
的菠菜和胡蘿蔔，可明顯降低中風危險。
這份報告顯示，每天吃一份菠菜的女士
比一個月吃一份者，中風危險降低了
５３％，每天吃一分胡蘿蔔者比不吃者
低６８％。這主要得益於β胡蘿蔔素，
它可以轉化成維生素Ａ，防止膽因醇在血管
壁上積結，保持腦血管暢通從而防止中風。
防心臟病：蘋果＋茶葉
荷蘭醫學研究者認為，蘋果、洋蔥、茶葉
可保護心臟，能減少心臟病的發病率，
主要是因為這些食物中含有大量黃酮類
天然化學抗氧化劑。一份涉及到８０５名
男子長達５年的觀察資料表明，飲食中的
黃酮類物質主要來自於蘋果、洋蔥和茶葉，
凡堅持每天飲茶４杯以上的男子死於
心臟病的危險性可減少４５％，吃１個
蘋果以上者則減少一半。
防胃癌：葉酸＋硒酵母
英國醫學專家最近宣佈，葉酸和硒酵母
均具有防止胃癌的作用。多種綠葉蔬菜、
菌菇、動物肝腎等，都是葉酸和硒元素
的“富礦”，不妨多吃。
防腸癌：穀物＋蔬菜＋紅葡萄酒
美國癌症研究所的一項大規模調查發現，
喜歡吃各類雜糧、新鮮蔬菜並適量飲用
紅葡萄酒的人，其腸癌發生的可能性
明顯降低。因為紅葡萄酒中含有阿司匹林
成分，故有助於降低患癌的幾率。
防肺炎：維生素Ａ＋硒
據臨床醫生報道，具有抗氧化與調節免疫
作用的維生素Ａ和硒元素，能使兒童免遭
肺炎之害。已患肺炎的兒童多攝入這兩種
營養素，也可以緩解病情，加快康復。
防流感：維生素Ｃ＋銅
服用維生素Ｃ究竟能否預防流感，關鍵
在於人體內是否有足量的銅。奧妙在於
銅離子可積聚在流感病毒表面，為維生素
Ｃ提供攻擊的“靶子”，從而置流感病毒
于死地。因此，在流感盛行時，除了要
服用一定量的維生素Ｃ，還需多吃些
含銅的食物，如動物肝臟、芝麻、豆類等。
英國藥物學家將兩者稱為預防“流感”的
最佳搭檔，答案就在這裡。
防缺鈣：豆腐＋魚類
豆腐煮魚，不僅味道鮮美，而且可預防
骨質疏鬆、小兒佝僂病等缺鈣現象。因為
豆腐含有大量鈣元素，若只吃豆腐，人體
對鈣的吸收率會很低，但與富含維生素Ｄ的
魚肉一起吃，就可大大增加鈣的吸收與
利用。 東方網
防止中風的食物
1、高鉀食物：美國哈佛大學的科研人員
研究發現，每天進食較多新鮮蔬菜水果的
人較只進食少量蔬菜水果的人，發生中風
的危險性要低，表明富含鉀的蔬菜水果
具有防中風作風；富含高鉀的食物有波菜、
番茄、青蒜、大蔥、土豆及香蕉、柑橘、
甜瓜、柚子等。
2、富含類黃酮與番茄紅素食物：現代
醫學研究表明，引起動脈繼樣硬化主要
是“壞”膽固醇 即低密度脂蛋白 造成的，
降低低密度脂蛋白及抑制其氧化對防止
動脈粥樣硬化起著非常重要的作用。
而類物質類黃酮與番茄紅素能捕捉氧自由
基，阻遏低密度脂蛋白氧化，對防止血管
狹窄和血凝塊堵塞腦血管有積極作用。
日常飲食中富含類黃酮與番茄紅素的有
洋蔥、香菜、胡蘿蔔、南瓜、草霉、蘋果
、紅葡萄、番茄、西瓜、柿子、甜杏、
辣椒等。
3、多食優質蛋白食物：流行病學調查
資料顯示，蛋白質食物攝入量不足或品質
欠佳，會使血管脆性增加，易引起顱內
微動脈瘤破裂出血。研究顯示多吃富含
硫氨酸，賴氨酸，葡氨酸，牛磺酸的
食物 如魚類和雞鴨肉、兔肉、鴿肉等 ，
不僅對維持正常血管彈性及改善腦血流
有益，還能促進鈉鹽的排泄，有利於
防止中風的發生。 《南京晨報》
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