瑞士研究:食物一經微波 營養全破壞

作者: | TVBS – 2013年9月16日 下午9:57

 

 

使用微波爐方便快速,但是要提醒您,微波食品吃太多,對健康沒有幫助,瑞士最新研究指出,微波爐會讓食物裡的水分子互相摩擦,經過這麼摩擦,食物中的維他命和抗氧化劑會遭到破壞,最後只剩下熱量和纖維,專家建議,微波食物的營養價值等於零,還是少吃為妙。

 

 



撕開包裝放進微波爐,只要3分半鐘,義大利麵熱騰騰上桌,你也是微波食品的愛好者嗎,小心這個快速方便的用餐習慣,讓你越吃越不健康,香港經濟日報引述瑞士科學家最新研究,微波爐會令食物裡的水分子互相摩擦,把食物裡的維他命和抗氧化劑完全破壞,最後只剩下熱量和纖維。

癌症博士科奈爾:「微波基本上會摧毀食物中的所有營養價值,將它轉變成有毒物質,經過微波的任何食物,都擁有高度毒性,食物營養價值完全是零。」

專 家話說得很直接,微波過的食物不但沒有營養價值還有毒性,對於微波食品有害的研究,網路上比比皆是。健康專家古普特:「任何你使用的微波功能,想想看,它 都是輻射,輻射破壞所有食物中的維他命和礦物質,改變食物的自然結構,我的建議是,如果你有微波爐,讓它遠離你的家人越快越好。」

廣告旁白:「古時候煮飯非常不容易,總是會遇到一些麻煩事,但現在有了驚人的微波爐,它可以解凍、燉煮和烘烤。」

西元1947年,美國研發的第一台微波爐問世,之後日本推出家用微波爐發揚光大,微波爐一度被視為跨時代的發明,但是方便快速背後,對於人體健康沒有幫助,專家建議,要攝取蔬菜中的營養素,生食比熟食來得好,或是用蒸烤方式烹調食物,微波食物最好還是少吃為妙。

鄭醫師補充:

在家中以微波爐加熱食物,或者到便利商店吃便當,這是很多上班族或者學生最方便的進食方式,然而,到底透過為波盧加熱的的方式,能幫助我們吸收多少營養?答案可能是令人失望的。

讓我們參考相關研究來了解相關資訊,有研究發現,經過60秒的微波加熱,咖哩會產生有毒的致癌物質:

Song K and Milner J A. The influence of heating on the anticancer properties of garlic. Journal of Nutrition 2001;131(3S).1054S-1057S.

蘆筍經過微波,維生素含量明顯降低:

 Kidmose U and Kaack K. Acta. Agriculturae Scandinavica B1999:49(2).110-117.

在2003年的一篇研究發現,綠花椰菜經微波爐加熱,僅僅減少一點水分,但卻導致97%的抗氧化物質流失。用蒸煮的方式,僅僅降低11%的抗氧化物質流失:

http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/jsfa.1585/abstract

微波爐加熱也容易導致蛋白質變性:

 George D F, Bilek M M, and McKenzie D R. Non-thermal effects in the microwave induced unfolding of proteins observed by chaperone binding. Bioelectromagnetics 2008 May;29(4). 324-330.

以微波爐加熱母奶,會導致母奶的天然抗菌物質流失(那是我們希望寶寶從母奶攝取的營養成分):

Quan R (et al). Effects of microwave radiation on anti- infective factors in human milk. Pediatrics 89(4 part I). 667-669.

建議大家,微波爐少用微妙,微波食品亦然。

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