很多人年紀大擔心自己血膽固醇過高，就不敢多吃蛋，而一直以來國內外官方衛生單位、醫療專業人士及心血管疾病保健機構，也不斷告戒患有高血脂或心血管疾病者，一週不能吃超過3個蛋黃。但這是真的嗎？
迷思一：我的飲食很清淡，應該不會有高膽固醇的問題啊？
事實是：根據統計，全台40歲以上的民眾有7成五自認吃得很清淡，但進一步分析這些民眾的飲食內容，則多為加蛋三明治、雞腿/排骨便當及海鮮料理，一天下來吃下肚的膽固醇高達400~ 500m g，遠遠超過每日 300m g的膽固醇建議標準，膽固醇當然居高不下！
迷思二：只要不吃內臟、海鮮和蛋或其他高膽固醇食物，膽固醇就會下降？
事實是：不一定！飲食中的膽固醇僅佔體內膽固醇的30％，其餘70％的膽固醇皆為體內自行合成，所以嚴格控制飲食並不保證可以降低血中膽固醇！尤其是小籠包、火鍋餃、糕點、飲料等含有大量飽和脂肪酸的食物，更會促進體內膽固醇的合成！
迷思三：素食者不會有高膽固醇的困擾？
事實是：不一定！植物中雖然不含膽固醇，但傳統素菜高油、高甜的特性反而可能促使體內合成膽固醇及三酸甘油酯，導致高血脂產生，尤其是含高濃度飽和脂肪酸的椰子油、棕櫚油及反式脂肪的植物奶油、烘焙酥油，更是素食者高膽固醇的原兇！
迷思四：高膽固醇是肥胖者的專利，瘦子無需擔心膽固醇過高？
事實是：膽固醇值的高低主要與遺傳有關，如果家中有高膽固醇、高血壓、心臟病等家族病史，就算是瘦子一樣要小心防備。
迷思五：高膽固醇是老人病，年輕人代謝好，膽固醇不會過高？
事實是：根據教調查顯示，不但每4個大學生就有1人膽固醇過高，台北市更高達4成五的學齡前兒童膽固醇偏高，過去認為40歲以上才是高血脂症的好發年齡，隨著飲食西化及外食機率增加，高膽固醇&高三酸甘油酯早已日漸年輕化，中風及心肌梗塞的發作年齡更是節節下降，所以高血脂可不再是年長者的專利囉！
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